美味しいご飯のお供として、欠かせない存在の一つがキムチです。
キムチは夏バテ予防にも良いとされ、これからの暑い季節にぴったりの食材と言えます。
ただし、気になるのはキムチの賞味期限です。
一度食べて無駄なこともあり、万が一なら賞味期限が2週間以上経過していることもありますね。
それでも安心してください。キムチは基本的に賞味期限から2週間以上経過しても、しばらくは食べ続けることができます。
そこで、賞味期限を過ぎたキムチを安心して食べられる理由や、おすすめの食べ方、保存方法などについて詳しくご紹介したいと思います。
【キムチの賞味期限①】食べること自体は問題なし！
キムチは、発祥が韓国の発酵食品です。
この食品は発酵の度合いによって味が変わることが特徴です。
賞味期限に関しては、キムチの場合は「美味しく食べるための期限」という意味が込められています。
賞味期限は、発酵の度合いがちょうど良い時期に合わせて設定されているのです。
先に、キムチの賞味期限が過ぎると、発酵が長く酸味が増します。
2週間以上経過すると、酸っぱさが感じられるかも知れませんが、的には直接お腹を壊す原因にはなりません。
【キムチの賞味期限②】日本のキムチは保存期間が短い
キムチも永遠には保存できないんですよ。
特に開封したら、保存できる期間に限りが生じます。
ただ、その期間は韓国のキムチと日本のキムチでは違ってきます。
韓国のキムチは、乳酸菌を多めにして長期保存を可能にしています。
発酵が強い分、腐るまでの期間が長くなるんです。
でも日本の場合、強い発酵はちょっとパンチききすぎると感じることが多い。
だから日本向けには発酵を抑えたキムチが作られているんです。
開封したら、本来の味を楽しむためには2週間程度が目安ですね。
【キムチの賞味期限③】酸っぱくなったら料理に使う
賞味期限が切れてキムチが酸っぱくなってしまったとき、食べにくい気がすることがありますが、捨てるのはもったいないです。
そこで、キムチを有効活用する方法をいくつかご紹介します。
まず、キムチ鍋は簡単に作ります。
酸味が気になる場合は、砂糖や豆乳を続けることでマイルドな味わいになります。
野菜炒めの味付けにも使えます、他の調味料が必要なくなります。
チャーハンにする際は、卵を選ぶと良いでしょう。
卵の愛情がキムチの酸味を中和して食べやすくなります。
また、残ったキムチのタレを利用してドレッシングを作る一つのアイデアです。
マヨネーズと混ぜることで、キムチドレッシングが完了します。
これをきゅうりやダイコンなどの野菜スティックと合わせると、美味しい相性を楽しむことができます。
【キムチの賞味期限④】長持ちさせるように配慮
キムチを長く美味しく食べるためには、保存状態がカギを握っているんだ。
絶対に忘れちゃいけないのは、開封後は冷蔵庫にキムチをしまうこと。
冷蔵庫に入れておくだけで、キムチの傷みを遅らせてくれるんだよ。
特に大切なのは、キムチが入っている容器に他のものが入らないように気をつけること。
水分にも注意しなきゃ。冷蔵庫内の結露などでキムチに水滴がつくと、傷みが早まっちゃうからね。
それから、食事の箸でキムチを取ると、唾液や食べかすが入る可能性があるんだ。
そうすると、キムチを保存している間に雑菌が繁殖するリスクがあるんだよ。
専用の箸を使ってキムチを取るようにして、保存中のキムチを清潔な状態に保つように気をつけよう。
