甘辛味の肉じゃが、日本の食卓に欠かせない一品です^^
調理工程は嘘ありませんが、仕上がりを見てみるとどうも味が薄いです…。
このような状況に言うこともよくあり、家族からブーイングを受けることもあった。
今回は、そんな肉じゃがの風味を生かす方法をご紹介します！
ぜひお試しくださいね。
肉じゃがの味が薄い！どうする？
肉じゃがの風味が薄いと感じる原因は、主に３つ考えられます。
煮汁自体の味が薄い
煮汁の味は良いが、具に味が染みない
煮汁が足りず、味が残らなかった
まず、問題の所在を見て対処するために、煮汁の状態と味を確認し、どのケースに該当するか見てみましょう。
煮汁の味が薄い場合
煮汁を少しスプーンなどで飲んで飲んで、味が薄いと感じたら、調味料を追加して調整します。
まず、お出汁の味は感じますか？
その後、味見してまだ物が足りない場合は、醤油・砂糖・みりんを1：1：1で混ぜたものを少しずつ加えて味を調整します。
手っ取り早い方法として、市販の「すき焼きのタレ」がおすすめです。これには醤油・砂糖・みりん・酒・だしといった肉じゃがの味付けに必要な調味料が含まれています。
また、「めんつゆ」も利用できますが、甘味が足りないので砂糖とみりんを併用しましょう。
調味料を追加した後、具材がしっかり火が通ったら、さらに5分ほど煮てから火を消し、冷ますと味がより染み込みます。てから煮汁を調整し、しばらくさせてから具材を戻して良いでしょう。
具に味が染みない場合
煮汁の味がしっかりしているのに、具材の味が薄い場合は、それが染み込むのに時間がかかっている可能性があります。
具材に味が染みるには時間が必要です。 煮汁が十分に冷めるまで放置すると、味がしっかり染み込んでくれます。お鍋をタオルで包んで保温しながら冷やしますので良いアイデアです。
また、煮崩れが気にならない場合は、やや高温で煮込んだ後、冷ますと味がより良く染み込みます。その後、冷ますといい感じに味が馴染めます。
煮汁が足りなかった場合
具材が煮汁に十分に浸かっていない場合は、煮汁を足す必要があります。
味に問題がない場合は、最初に作った煮汁と同じ分量の水と調味料を温めたものを鍋に加えてください。
味付けに失敗した時
味が何か足りないなと感じて、調味料を追加し続けるうちに、味が気になってしまうことはよくありますね。
そのような場合は、まだ具材に味が残っていないなら、味付けをやり直すことができます。
煮汁の味付けをやり直す方法:
鍋に残っている汁を捨てる
別の鍋で煮汁を作り直して温める
作り直した煮汁を具材に加え、少し煮る
冷めるまで待つ
肉じゃがの失敗しない味付けの基本は、調味料と同じ分量で入れることです。 基本的な割合は醤油：みりん：酒：砂糖＝1：1：1：1です。この割合から、自分の好みに合わせてください。て調整してみましょう。
例：しっかり濃い味が好きなら「醤油」、甘めが好きなら「砂糖」か「みりん」を増やしてみてください。 コクを出したい場合は、「出汁」を少し追加しても良いでしょう^ ^
だし汁は、具材にかぶるくらいの量が正しいです。
もし失敗が怖い場合は、市販の「すき焼きのタレ」を利用すると簡単で確実です^^
まとめ
肉じゃがの味が一時的に感じる場合、少しの工夫で解決できますね！
時間がある場合は、煮込む時間を延ばすか、調味料を追加して味を整えることが有効です。
しかし、やっとできるときや手っ取り早く味をアップさせたいとか、バターを絡めたり、チーズをのせたり、キムチと一緒に食べるなどの方法で味をごまかすこともできます（笑）。
しっかりと調整方法を覚えておけば、毎回美味しい肉じゃがが簡単に作りますね^^
